Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha com serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

Este de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas de modo a ServiçESTES por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a capacidade por seus produtos e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviços de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Agora qual você já sabe este de que é a RDC 216, vou falar Acerca as AS SUAS principais exigências.

 

 

Este que a Vigilância Sanitária pede?





Sempre qual se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste por procedimentos que garantam:
• A óptima excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado por lixos e resíduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Do tratado com a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este saber adquirido nãeste se perca, tornando mais elementar incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos qual garantam a tua padronização.

 

 

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto de instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfície a ser higienizada, métodos do higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação de desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execução do serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienização do Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execução do serviçeste.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita de problema do saúde qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os O que é RDC 2016 manipuladores de alimentos são submetidos, natural saiba como a periodicidade de sua própria execuçãeste.
O programa de capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência por sua realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bastante simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma habilidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste os pontos positivos que a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Para além de ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravé especialmentes dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do produtos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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